周末西点专修班

　　西点行业在西方通常被称为烘焙业，在欧美十分发达。西式面点制作不仅是烹饪的组成部分，而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业的主要支柱之一。
现在现代西式面点的主要发源地是欧洲。据史料记载，古代埃及、希腊和罗马已经开始了最早的面包和蛋糕制作。西点制作在英国、法国、意大利、奥地利、俄罗斯等国家已有相当长的历史，并在发展中取得了显著的成就。
西式面点的类别，西点的分类，目前尚未有统一的标准，但在行业中常见的有下述几种。蛋糕类、青酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类。
西点在西餐烹饪中的地位十分突出，客人用餐时总是离不开面包点心等制品，因此，在饭店里具有相对的独立性，专门设立西点厨房，而且西点师的地位也有了很大的提高。在社会上，西式点心因其独有的风味，而具有广泛的市场。
一、面包糕点类
（1）奶油毛毛虫面包、果酱面包、泥肠面包、豆沙面包、肉松面包、双肩面包、辫子面包等
（2）杏仁饼干、手指饼干、碗型饼干、曲奇饼干、苏格兰脆饼干、花生酱饼干、老婆饼、香芋酥、蝴蝶酥等等
（3）巧克力蛋糕、热疏乎里、焦糖布丁、香蕉包、桔子蛋糕等
二、蛋糕裱花（分蛋类、海绵类、重油类、无糖类）
讲授裱花基础知识及认识各种裱花工具
蛋糕花边制作、花朵制作、卡通动物制作、抹坯子、常用字体、鲜奶打制、色彩搭配、整体蛋糕制作等
三、欧式西点类
（1） 学习目前流行时尚的品种、西饼店的部分产品
（2） 黑森林蛋糕制作、泡芙类（鲜奶泡芙、水果泡芙、巧克力泡芙、蛋挞）目司蛋糕、草莓蛋糕、雪山之宝、布丁制作、欧式蛋糕的装饰方法等
四、青酥面类（青酥面团   苹果馅  水果排  苹果馅饼  苹果卷   泥肠酥    火腿酥    火腿船    蓝莓地中海   蝴蝶酥）
此班学习内容丰富，西点包含的种类在本班都能学到，没有必要在花学费分科去学，即浪费时间又浪费学费。本班学期3个月每周六日下午半天（14：00——16：00）包括教材工服，小班学习循环授课不记时。
学费：1680元（不含考核费）
 

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